Deze website gebruikt cookies om ervoor te zorgen dat u de website zo goed mogelijk kan gebruiken Lees meer
De digitale Biercheque is het bier cadeau voor deze kerst! Bepaal de waarde €10,- t/m €150,-,voeg een persoonlijke boodschap toe, betaal veilig met iDEAL of PayPal en laat hem vrijwel direct in jouw mail of die van degene die je wil verrassen binnenkomen.
Of je nu een hobbybrouwer bent, een bierliefhebber of gewoon nieuwsgierig naar hoe jouw favoriete IPA of stout ontstaat: het brouwproces van craftbier is een fascinerend samenspel van techniek, creativiteit en natuur.
Deze infographic-blog laat je stap voor stap zien hoe craftbier wordt gebrouwen – van graan tot glas.
Het geven, krijgen maar ook het uitgeven en beleven is leuk met Biercheque.
Wat gebeurt er?
Granen (meestal gerst) worden geweekt in water en daarna gecontroleerd gekiemd en gedroogd.
Doel:
De enzymen activeren die nodig zijn om zetmeel om te zetten in suikers tijdens het maischen.
📝 Let op:
Licht gedroogde mout → lichtere bieren (blond, pils)
Donker geroosterde mout → donkere bieren (porter, stout)
De mout wordt vermalen tot schroot en gemengd met warm water in een maischketel.
Zetmeel uit de granen omzetten in vergistbare suikers.
Tijd & temperatuur:
60–72°C
Duurt ongeveer 60 minuten
🧪 Resultaat:
Een suikerhoudende vloeistof die we wort noemen.
De wort wordt gescheiden van de vaste moutresten (draf). Daarna wordt de draf gespoeld met heet water.
Zoveel mogelijk suikers uit de mout halen.
🌿 Bier weetje:
De overgebleven draf wordt vaak hergebruikt als veevoer of compost!
De wort wordt 60 tot 90 minuten gekookt. Tijdens het koken wordt hop toegevoegd.
Doel van koken:
Steriliseren
Verdampen van ongewenste stoffen
Extractie van bitterstoffen uit hop
🌿 Hoptoevoeging:
Vroeg in het koken: Bitterheid
Laat in het koken: Aroma’s
Na het koken (whirlpool/dryhop): Extra geur & smaak
De hete wort wordt snel afgekoeld tot gisttemperatuur (tussen 18°C en 25°C, of lager bij lagers).
Waarom belangrijk?
Gist overleeft geen hoge temperaturen. Koelen moet snel om besmetting te voorkomen.
⚙️ Meestal met:
Een platen- of spiraalkoeler
De afgekoelde wort gaat naar de gisttank. Gist wordt toegevoegd en zet suikers om in alcohol en koolzuur.
🧪 Duur:
Ale(bovengistend): 4–7 dagen
Lager(ondergistend): 2–4 weken
Speciaalbieren: soms maanden
Gist bepaalt voor een groot deel de smaak, geur en mondgevoel van het bier.
Na de hoofdvergisting wordt het bier gekoeld opgeslagen, zodat smaken zich kunnen afronden.
Enkele dagen tot meerdere maanden
Barrel-aged bieren: soms een jaar of langer
🪵 Extra opties:
Eikenhouten vaten voor whisky- of wijnaroma’s
Fruit, kruiden of extra hop (dryhoppen)
Het bier wordt gefilterd, eventueel gepasteuriseerd, en vervolgens afgevuld in fles, blik of fust.
📦 Belangrijk:
Sommige bieren ondergaan nagisting op de fles (zoals tripels)
CO₂ wordt toegevoegd of ontstaat natuurlijk
🧴 Duurzaamheid:
Veel craftbrouwerijen stappen over op blikken vanwege minder licht- en zuurstoftoetreding én betere recyclebaarheid.
Het bier wordt gelabeld, verpakt en verspreid – vaak lokaal, via speciaalzaken of cafés.
📍 Kenmerkend voor craftbier:
Kleinschalige oplages
Creatieve namen & opvallende etiketten
QR-codes of info over smaakprofielen en pairingtips
Serveertips:
Gebruik het juiste glas
Schenk niet te koud (7–10°C voor ales)
Ruik vóór je drinkt – geur is 80% van smaak
💡 Foodpairing:
IPA’s met pittige gerechten
Stouts met chocolade of desserts
Zure bieren met kazen of zeevruchten
Craftbrouwers maken het brouwproces extra spannend met:
Dryhopping(hop na gisting voor meer geur)
Spontane gisting(zoals lambiek)
Fruitinfusies(kersen, mango, passievrucht)
Vatrijping(bourbon, port, wijn)
📌 Het resultaat? Een eindeloze variatie aan smaken, kleuren, stijlen en verhalen in het glas.
Geen Speciaal Bier cadeau krijgen die je eigenlijk zelf niet zou hebben gekozen maar zelf het uitkiezen van jouw ultieme biercadeau.
